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人気ランキング ： 331076位 定価 ： ￥ 1,680 販売元 ： 晶文社出版 発売日 ： 2005-01
飲食店開業ガイドはたくさん出ているけれど、肝心要の収益のあげかたとか、メニューの作り方などが紹介されている本はあんまりない。でも、この本はホントに知りたいことが出ていると思う。特に、具体例として紹介されているベトナム珈琲とお菓子の店のプランは面白い。真似する人が出て来そう。こんな具体例がもっとあったら良かったかも。いますぐに店を始める予定はないが、もしできたらな、と考えている私にとってはすごく参考になった。
